Königsberger Klopse

Zutaten
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
3 EL Butter
2 eingelegte Sardellenfilets
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
3/4L Rindsbouillon
Mehl
1 Eigelb
100 g Sahne
2 EL eingelegte Kapern
Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen.
Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen.
Sardellen feingehackt mit Brötchen, Hackfleisch, Zwiebel, Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprika verkneten und Klopse formen.
In Bouillon 15 ziehen lassen.
Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Bouillon hinzugießen, langsam aufkochen. Eigelb und Sahne mischen und hinzufügen. Kapern rein. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken.

Chili mit rumpsteak

Rumpsteak 2, 300g
Kidneybohnen 265g
Cocktailtomaten 250g
Zwiebel 2
Knoblauchzehe 1
Chilischote 2
Thymian
Olivenöl 3 EL
Balsamico 2 EL

1
Zwiebel abziehen, würfeln
Knoblauch abziehen
Chilischoten fein hacken
Thymianblättchen zupfen

2
Öl in Pfanne erhitzen
Fleisch 2 Minuten scharf anbraten
Fleisch salzen, pfeffern, in alufolie einwickel

3
Knoblauch pressen
Mit Zwiebeln und chilli in Bratfett glasig dünsten
Thymian, Essig dazugeben
Einkochen, abkühlen lassen

4
Fleisch aus Folie nehmen, kleinschneiden und in Pfanne geben
Bohnen aus Sieb in Pfanne, Tomaten hinzugeben

Zarte Schwanzspitze mit Apfel-Meerrettich-Sahne und Rösti

Das zarte Schwanzstück, der Tafelspitz, wird über Stunden in einer kräftigen Gemüse-Brühe heiß gemacht. Scharfer Meerettich wird mit geriebenem, saurem Apfel und einem Schuss Sahne zu einer kalten Sosse vermischt. Die Textur der krossen Röstis bildet einen wunderbaren Kontrast zur zarten Konsistenz des warmen, gekochten Fleisches in Brühe.

How I dated my first playmate

Das Erste, was ich von ihr sah, waren gelbe Gummistiefel. Es folgten unvorstellbare Beine und ein Po.

Der Po. Der Ursprung und Mittelpunkt aller Pos.

Es regnete vor Freude und sie lachte verführerisch in die Kamera. Ungefähr so.

Edel-Transe gewinnt 10 Millionen Dollar Werbe-Etat!

So stand es in der Bild am Morgen.

“Na, dann kann ich verstehen, daß sie heute ein rauschendes Fest in ihrem Geburtstagsclub feiert.”, dachte ich mir im Anblick meines Vanille-Eiweiss-Shakes.

Ab 22.00 Uhr geht´s los. Meine Uhr zeigte halb elf morgens. Es wurde Zeit für die letzten Vorbereitungen.

My Bollito Misto

Ein Klassiker aus den norditalienischen Alpengebieten. Gekochtes Fleisch mit einer einfachen Kräutersauce.

Ich hab dieses feine Gericht erstmalig bei einem Besuch meiner original italienischen Exfreundin gegessen.

Caeser´s Salad

Hier das Grundrezept meines absoluten Lieblingssalats. Erweitern kann man den US-Klassiker mit kurzangebratenem Huhn, Rinderfiletstreifen, Lachs oder auch Riesengarnelen.    

Tilapia-Filet in Parmesan-Tempura auf Paprika-Weisswein-Creme

Der Tilapia lebt in Afrika und zählt zur Familie der Buntbarsche. Trotzdem ist er aufgrund seiner Größe als Aquarienfisch denkbar ungeeignet. Aber essen kann man ihn ganz gut.  Wir verpacken ihn in einer Parmesan-Ei-Hülle, braten ihn scharf in Butterschmalz an und betten ihn mit einem Schuss Balsamico auf eine Paprika-Weisswein-Creme…

Pasta a la Saltimbocca

Saltimbocca – “Spring in den Mund” – ist eines der bekanntesten Nationalgerichte Italiens. Feines Kalbsfilet wird mit Parma-Schinken und frischem Salbei eingewickelt und in Butter angebraten.

Seeteufels-Braten mit Ingwer-Kruste auf Baby-Blatt-Spinat-Salat

Dieses Gericht vermittelt der interessierten Frau Status und finanzielle Performance des Gastgebers. Sie kennt die Preise für Seeteufel von ihrer letzten Brigitte-Diät und weiss die Investition von ca 9 Euro pro 100 g Bio-See-Teufel sicherlich zu schätzen. Oder sie denkt: Was für ein Aufschneider!

Dann war es aber auch nicht die Richtige.