Trofie mit Rinderfiletspitzen

Trofie sind eine Pasta-Variante in Tradition der ligurischen Küche, die Herstellung geht zurück auf das Ende des 18. Jahrhunderts, als italienische Hausfrauen aus Sparsamkeit mit ihren Händen kleine, spitze Röllchen formten…

Trofie: Wer die Nudelsorte im KaDeWe und Lafayette nicht findet, kann sie aus Dinkelmehl leicht selbst herstellen oder man verwendet einfach Bavette Nudeln, ein Geheimtipp von JP!

Zutaten bis 3 Personen

1. 400 g Trofienudeln, Fusilli oder Strozzapreti
2. 1-2 gut abgehangene Rinderfilets oder Rumpsteaks
3. 1 Glas Pomodoro & Basilico (Bertolli Pastasauce)
4. 150 g frischen Parmesan
5. 2 geschälte Knoblauchzehen
6. 1 Rosmarinzweig
7. Biskinfett zum Anbraten
8. feines Olivenöl
9. Gemüsebrühe

Zubereitung (20-30 Minuten)

1. Pastasauce auf etwas Olivenöl im Topf erwärmen
2. 200 ml Gemüsebrühe anrühren und die Soße im Topf damit verdünnen
3. Aufkochen und ca. 50g Parmesankäse in die Tomatensoße reiben
4. Abschmecken mit Oregano und Deckel drauf
5. die Nudeln: bissfest in Salzwasser kochen, al dente bei 8-10 Minuten
6. nun zum Fleisch: Biskin in der Pfanne hoch erhitzen
7. Rinderfilets zu schmalen Streifen oder Spitzen schneiden
8. Scharf anbraten, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen
9. bei kleiner Hitze durchbraten, anschließend Knoblauch und Rosmarinzweig entfernen
10. Nudeln abgießen und mit einem Stich Butter im Topf ruhen lassen
11. inzwischen das Fleisch zur Tomatensoße geben und kurz bei offenem Topf simmern lassen
12. Olivenöl in der Pfanne erwärmen und Nudeln 2-portionenweise in die Pfanne geben
13. Tomatensoße mit den Nudeln in der Pfanne erhitzen, Flüssigkeit reduziert dabei
14. Servieren mit frisch geriebenem Pfeffer und Parmesankäse

Don Making says: don’t scrooge with da cheese, Girls like Parmesan, lots of Parmesan!!!