Caeser´s Salad

Hier das Grundrezept meines absoluten Lieblingssalats. Erweitern kann man den US-Klassiker mit kurzangebratenem Huhn, Rinderfiletstreifen, Lachs oder auch Riesengarnelen.    

Zutaten (2 Personen)

• 1-2 Köpfe Romana-Salat (nur innere, hellgrüne Blätter)
• 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 2 Eigelbe
• 2 Sardellenfilets
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL weisser Balsamico
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• 3 EL Olivenöl 
• Prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 30g Parmesan

 

Zubereitung

• Salat putzen, trocknen, zupfen
• Toast entrinden, 1. Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden und beides mit wenig Butter bei schwacher Hitze anrösten
• Eier trennen, Sardellenfilets klein hacken und in Schüssel mischen
• 2. Zehe Knoblauch hacken und mit Dijonsenf, Balsamico Zitronensaft und Worcestersauce mischen. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und Eigelb-Sardellen-Mix vermengen. Olivenöl langsam hinzufügen bis eine cremige Soße entsteht
• Salat mit Dressing vereinen und ziehen lassen
• Toast-Croutons hinzugeben und Parmesan drüberhobeln
• Fertig!