Das zarte Schwanzstück, der Tafelspitz, wird über Stunden in einer kräftigen Gemüse-Brühe heiß gemacht. Scharfer Meerettich wird mit geriebenem, saurem Apfel und einem Schuss Sahne zu einer kalten Sosse vermischt. Die Textur der krossen Röstis bildet einen wunderbaren Kontrast zur zarten Konsistenz des warmen, gekochten Fleisches in Brühe.
weiterlesen ‘Zarte Schwanzspitze mit Apfel-Meerrettich-Sahne und Rösti’
