Ein Klassiker aus den norditalienischen Alpengebieten. Gekochtes Fleisch mit einer einfachen Kräutersauce.

Ich hab dieses feine Gericht erstmalig bei einem Besuch meiner original italienischen Exfreundin gegessen.Fast kein Fett und auch total low carb, wenn man die Salzkartoffeln weglässt. Oder nur zwei bis drei nimmt, anstatt 10 bis 12, ne Matthias?

Das ist nun fast 20 Jahre her, aber im ganz eventuellen Gegensatz zu meiner Freundin, nun alleinerziehende IT-Analystin mit zwei Kindern von verschiedenen Männern, schmeckt dieser Fleischmix sicher noch genauso frisch wie damals.

Soll ich sie besuchen? Und warum will sie sich nicht wieder verlieben?

Rezept folgt…

Hier das Grundrezept meines absoluten Lieblingssalats. Erweitern kann man den US-Klassiker mit kurzangebratenem Huhn, Rinderfiletstreifen, Lachs oder auch Riesengarnelen.    

Zutaten (2 Personen)

• 1-2 Köpfe Romana-Salat (nur innere, hellgrüne Blätter)
• 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 2 Eigelbe
• 2 Sardellenfilets
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL weisser Balsamico
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• 3 EL Olivenöl 
• Prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 30g Parmesan

Zubereitung

• Salat putzen, trocknen, zupfen
• Toast entrinden, 1. Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden und beides mit wenig Butter bei schwacher Hitze anrösten
• Eier trennen, Sardellenfilets klein hacken und in Schüssel mischen
• 2. Zehe Knoblauch hacken und mit Dijonsenf, Balsamico Zitronensaft und Worcestersauce mischen. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und Eigelb-Sardellen-Mix vermengen. Olivenöl langsam hinzufügen bis eine cremige Soße entsteht
• Salat mit Dressing vereinen und ziehen lassen
• Toast-Croutons hinzugeben und Parmesan drüberhobeln
• Fertig!

Dieses Gericht vermittelt der interessierten Frau Status und finanzielle Performance des Gastgebers. Sie kennt die Preise für Seeteufel von ihrer letzten Brigitte-Diät und weiss die Investition von ca 9 Euro pro 100 g Bio-See-Teufel sicherlich zu schätzen. Oder sie denkt: Was für ein Aufschneider!

Dann war es aber auch nicht die Richtige.    

Zutaten (2 Personen)

• teure Seeteufel-Filets, 2 Stück a 150 g
• frischer Blattspinat Hähnchenbrustfiletes, 4 Stück, ca. 400 g
• Kokosmilch, ungesüßt, 200 ml
• Limettensaft, 1 Sück
• rote Currypaste, 1 TL
• Fischsauce, 1EL

Zubereitung

• Wenig Wasser in großem Topf zum Kochen bringen
• Paksoi waschen, halbieren, vierteln und in Topf legen
• Filets, waschen, abtrocknen und auf Paksoi in Topf legen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Topf abdecken, auf mittlerer Stufe 8 Minuten köcheln lassen
• Kokosmilch, Limettensaft, Currypaste und Fischsauce in kleinem Topf mischen und etwas einkochen lassen  
• Alles anrichten, Sauce drüber und los!

Das perfekte Abendessen für einen Low Carb Day! Ich tippe auf unter 350 Kcal pro Portion und das Ganze ist in 10 Minuten auf dem Tisch. Ideal für bildhübsche Frauen mit 3-5 Kg Übergewicht.

Zutaten (2 Personen)

• Stauden Paksoi, 2 Stück
• Hähnchenbrustfiletes, 4 Stück, ca. 400 g
• Kokosmilch, ungesüßt, 200 ml
• Limettensaft, 1 Sück
• rote Currypaste, 1 TL
• Fischsauce, 1EL

Zubereitung

• Wenig Wasser in großem Topf zum Kochen bringen
• Paksoi waschen, halbieren, vierteln und in Topf legen
• Filets, waschen, abtrocknen und auf Paksoi in Topf legen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Topf abdecken, auf mittlerer Stufe 8 Minuten köcheln lassen
• Kokosmilch, Limettensaft, Currypaste und Fischsauce in kleinem Topf mischen und etwas einkochen lassen  
• Alles anrichten, Sauce drüber und los!

Dieses Gericht werde ich heute abend für meine geliebte Noch-Freundin kochen. Seit sie mir mit Auszug droht, ist sie sehr kalorienbewusst und macht auch jeden Morgen diese komische Po-Gymnastik vorm Fernseher. Das ist schon verdächtig.

Ich meine, was würde sie sagen, wenn ich plötzlich anfangen würde, mir die Fussnägel regelmäßig schneiden zu lassen…

Zutaten (2 Personen)

1. frische, zarte Prinzessbohnen, 4 Hände voll, Stielenden entfernt
2. Rinderfilet, 2 Stück, 400 g, ohne BSE
3. bester Dijonsenf, 2-3 gehäufte TL
4. Weißweinessig, 2 EL
5. bestes Olivenöl, 7 EL
6. Schalotte, ein Stück, mittelgroß
7. eingelegte Kapern, 2 EL
8. Knoblauchzehe, 1/2, gechält und gerieben
9. frischer Kerbel, kleine Hand voll

Zubereitung

1. Wenig Wasser in großem Topf zum Kochen bringen
2. Bohnen einwerfen, 4-6 Minuten kochen lassen.
3. Senf und Essig in Schüssel vermischen
4. Unter Rühren Olivenöl hineingießen
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Schalotte, Kapern und Knoblauch unterrühren
7. Bohnen abgießen und direkt mit Dressing vermischen
8. Filets  von beiden Seiten 2 Minuten in Olivenöl anbraten
9. Bohnen-Salat und Rinderfilets anrichten