Dieses Gericht vermittelt der interessierten Frau Status und finanzielle Performance des Gastgebers. Sie kennt die Preise für Seeteufel von ihrer letzten Brigitte-Diät und weiss die Investition von ca 9 Euro pro 100 g Bio-See-Teufel sicherlich zu schätzen. Oder sie denkt: Was für ein Aufschneider!

Dann war es aber auch nicht die Richtige.    

Zutaten (2 Personen)

• teure Seeteufel-Filets, 2 Stück a 150 g
• frischer Blattspinat Hähnchenbrustfiletes, 4 Stück, ca. 400 g
• Kokosmilch, ungesüßt, 200 ml
• Limettensaft, 1 Sück
• rote Currypaste, 1 TL
• Fischsauce, 1EL

Zubereitung

• Wenig Wasser in großem Topf zum Kochen bringen
• Paksoi waschen, halbieren, vierteln und in Topf legen
• Filets, waschen, abtrocknen und auf Paksoi in Topf legen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Topf abdecken, auf mittlerer Stufe 8 Minuten köcheln lassen
• Kokosmilch, Limettensaft, Currypaste und Fischsauce in kleinem Topf mischen und etwas einkochen lassen  
• Alles anrichten, Sauce drüber und los!

Etwas aufwendig für eine schnelle Vorspeise, hat auch ziemlich viel Kalorien, ist aber sehr beeindruckend im Geschmack. Nach einem Rezept von Sternekoch Witzigmann…

Zutaten                                

4 Portion

• Chicoree, 4 Stauden
• Gek. Schinken                              
• 8 Scheiben Butter
• 4 ELMehl                                                    
• 1 EL (gehäuft)Sahne                                                   
• 150 g Gruyere-Käse                                     
• 50 g (gerieben)Zitronensaft                                        
• ½ Zitrone
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer 

Zubereitung 

1. Backofengrill vorheizen
2. Chicoree waschen, abtrocknen, halbieren und Strunk herausschneiden
3. In großem Topf wenig Wasser, Zitronensaft, 2 EL Butter und Salz aufkochen.   
4. Chicoree hineinlegen und in 10 weich dämpfen
5. 1/8 L Kochfond abmessen
6. In einem Top 2 EL Butter  schmelzen
7. Mehl hineinstreuen und anrösten
8. Mit Chicoree-Fond glattrühren
9. Sahne hinzugeben, aufkochen lassen
10. Käse  hineinrühren
11. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss  abschmecken
12. Schinken von beiden Seiten anbraten
13. Chicoree mit Schinken umwickeln
14. In feuerfeste Form legen
15. Mit Käsesauce übergießen
16. Im Backofen 5 Minuten gratinieren