Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen.
Zwiebel hacken, in Butter anschwitzen.
Sardellen feingehackt mit Brötchen, Hackfleisch, Zwiebel, Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprika verkneten und Klopse formen.
In Bouillon 15 ziehen lassen.
Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Bouillon hinzugießen, langsam aufkochen. Eigelb und Sahne mischen und hinzufügen. Kapern rein. Mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken.

1
Zwiebel abziehen, würfeln
Knoblauch abziehen
Chilischoten fein hacken
Thymianblättchen zupfen

2
Öl in Pfanne erhitzen
Fleisch 2 Minuten scharf anbraten
Fleisch salzen, pfeffern, in alufolie einwickel

3
Knoblauch pressen
Mit Zwiebeln und chilli in Bratfett glasig dünsten
Thymian, Essig dazugeben
Einkochen, abkühlen lassen

4
Fleisch aus Folie nehmen, kleinschneiden und in Pfanne geben
Bohnen aus Sieb in Pfanne, Tomaten hinzugeben

Ein Wiener Original. Sehr kalorienarm (nur ein Rösti, Matthias!) und unglaublich lecker. Passt toll in die Jahreszeit und ist nicht viel Arbeit, dauert aber ein bisschen und ist deswegen fürs Wochenende gut geeignet.

Wenn man als Single ein großes Stück kocht, hat man die ganze folgende Woche bestes, fettarmes Rindfleisch für Salate und andere schnelle Gereichte.   

Die Zutaten

• Tafelspitz, 1000g
• Rinderfond, 1 Glas 500ml (Lacroix oder selbstgemacht)  
• Gemüsefond, 1 Glas 500ml (Lacroix oder selbstgemacht)
• Möhren, 3
• Sellerieknolle, 1 
• Zwiebeln, 2-3
• säuerliche Äpfel
• Meerrettich aus dem Glas oder Wurzel frisch
• Kartoffeln, 500 g
• Sahne, 50ml
• Butterschmalz

Die Zubereitung

Schwanzstück waschen, trocken tupfen, Fett wegschneiden.  

Beide Fonds in Topf geben, Fleisch hineinlegen (sollte komplett bedeckt sein), stark erhitzen und zum kochen bringen. Schaum von der Oberfläche abschöpfen, Hitze runterschalten, Deckel drauf  und ca. 2 Stunden sanft auf Stufe 2/3 köcheln lassen.

Die Äpfel reiben, halb grob, halb fein. Mit ein bis zwei Teelöfel Meerrettich aus dem Glas mischen, leicht salzen und mit Sahne veredeln. Es geht darum die perfekte Balance zwischen säuerlich-fruchtigem Aroma und der Schärfe des meerrettich zu finden und mit einem Schuss Sahne abzurunden.

Eine halbe Stunde vor Ablauf der Kochzeit das Gemüse grob zerteilen und in Topf mitgaren.

Kurz vor Ende der Kochzeit Kartoffeln schälen und grob reiben, salzen, pfeffern und in Butterschmalz portionsweise kross braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und kurz warmstellen. Man kann auch die Kartoffeln in der Boulloin mitkochen, das ist deutlich kalorienärmer….

Variationen

Schnittlauchsoße

Grüne Sauce

Der Po. Der Ursprung und Mittelpunkt aller Pos.

Es regnete vor Freude und sie lachte verführerisch in die Kamera. Ungefähr so.

Ich denke eine Bildunterschrift ist hier absolut unnötig....

Vier Nächte in 8 Tagen nicht geschlafen, schnelle Krankmeldung am Freitag morgen: Ich mußte mein Leben fundamental ändern und so lud ich sie zum zweiten Date übers Wochenende in mein Viertel ein.

Eitel Sonnenschein herrschte und wir spazierten durch den Park. Kaffee trinken im Schönbrunn, Umstieg auf Prosecco, dazu Tafelspitz auf Blatt-Salaten mit Kürbis-Kernöl. Gut gemacht!

Auf dem Rückweg in meine Wohung erklärte ich ihr, daß ich leider kein Wohnzimmer hätte, sondern nur drei Schlafzimmer und ein riesiges Badezimmer. Sie lächelte verständnisvoll.

Nach drei laktosefreien Moscow Mules und ner halben Viagra hörten wir den ganzen Nachmttag besten Minimal-Sound und tanzten maximal nackt und später liegend dazu. Und zum Glück nahm sie auch eine Pille.

Wenn man erlebt, wie zwei einsame, unbekannte Menschen, sich nur durch die Hingabe ihrer Körper für Stunden unendlich glücklich machen können, glaubt man wieder an die Kraft des Lebens. Und daß Gott ein echt versauter Produkt-Designer ist. Gut gemacht!

Ich denke eine Bildunterschrift ist hier absolut unnötig....

Vier Nächte in 8 Tagen nicht geschlafen, schnelle Krankmeldung am Freitag morgen: Ich mußte mein Leben fundamental ändern und so lud ich sie zum zweiten Date übers Wochenende in mein Viertel ein.

Eitel Sonnenschein herrschte und wir spazierten durch den Park. Kaffee trinken im Schönbrunn, schneller Umstieg auf Prosecco, dazu Tafelspitz auf Blatt-Salaten mit Kürbis-Kernöl. Gut gemacht!

Auf dem Rückweg in meine Wohung erklärte ich ihr, daß ich leider kein Wohnzimmer hätte, sondern nur drei Schlafzimmer und ein riesiges Badezimmer. Sie lächelte milde.

Nach drei laktosefreien Moscow Mules und ner halben Viagra hörten wir den ganzen Nachmttag besten Minimal-Sound und tanzten maximal nackt und später liegend dazu. Und zum Glück nahm sie auch eine Pille.

Wenn man erlebt, wie zwei einsame, unbekannte Menschen, sich nur durch die Hingabe ihrer Körper für Stunden unendlich glücklich machen können, glaubt man wieder an die Kraft des Lebens. Und daß Gott ein echt versauter Produkt-Designer ist. Gut gemacht!

„Na, dann kann ich verstehen, daß sie heute ein rauschendes Fest in ihrem Geburtstagsclub feiert.“, dachte ich mir im Anblick meines Vanille-Eiweiss-Shakes.

Ab 22.00 Uhr geht´s los. Meine Uhr zeigte halb elf morgens. Es wurde Zeit für die letzten Vorbereitungen. Also erstmal das „Zäpfchen“ in die Geschichte einführen und Gästeliste organisieren. 

Gloria - wir kommen!

Monster Karaoke, 23:30

Die Party war ok. Nur der übliche Tucken-House beleidigte meine Ohren: Aktuelle Popsongs mit viel Tschaka Tschaka.  “I kissed a girl…“ und so.

Dann erblickte ich sie und sie kam auf mich zu.

Ich sprach sie an.

„Stell dir mal vor: Wenn du mir einen weissen A5 mit dunkeln Scheiben kaufst, darfst du mir bei laufendem Hetero-POV-Porno auf den Knien einen Blasen!“

„Na du bist ja eine süsse Schlampe.“ freute sie sich.

„Ja. Gerne auch in schwarzem Leder., antwortete ich.  

„You are so dirty“ , glänzte sie zurück.

„Die Innenausstattung“, meinte ich.“        

Wir kamen dann doch nicht zusammen. Aber zu ihrem Barbadosurlaub hat sie mich mitgenommen.

Melde dich, dann reden wir nochmal!

Ich hab dieses feine Gericht erstmalig bei einem Besuch meiner original italienischen Exfreundin gegessen.Fast kein Fett und auch total low carb, wenn man die Salzkartoffeln weglässt. Oder nur zwei bis drei nimmt, anstatt 10 bis 12, ne Matthias?

Das ist nun fast 20 Jahre her, aber im ganz eventuellen Gegensatz zu meiner Freundin, nun alleinerziehende IT-Analystin mit zwei Kindern von verschiedenen Männern, schmeckt dieser Fleischmix sicher noch genauso frisch wie damals.

Soll ich sie besuchen? Und warum will sie sich nicht wieder verlieben?

Rezept folgt…

Zutaten (2 Personen)

• 1-2 Köpfe Romana-Salat (nur innere, hellgrüne Blätter)
• 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 2 Eigelbe
• 2 Sardellenfilets
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL weisser Balsamico
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• 3 EL Olivenöl 
• Prise Salz, Pfeffer, Zucker
• 30g Parmesan

Zubereitung

• Salat putzen, trocknen, zupfen
• Toast entrinden, 1. Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden und beides mit wenig Butter bei schwacher Hitze anrösten
• Eier trennen, Sardellenfilets klein hacken und in Schüssel mischen
• 2. Zehe Knoblauch hacken und mit Dijonsenf, Balsamico Zitronensaft und Worcestersauce mischen. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen und Eigelb-Sardellen-Mix vermengen. Olivenöl langsam hinzufügen bis eine cremige Soße entsteht
• Salat mit Dressing vereinen und ziehen lassen
• Toast-Croutons hinzugeben und Parmesan drüberhobeln
• Fertig!

Die Pastavariante ist eine zufällige Erfindung im Rahmen einer schnellen Resteverwertung der Zutaten vom Vortag.

• Kalbsfilet (Hähnchenbrust geht zur Not auch)
• Parma-Schinken (da gibt es keine Alternative)
• frischer Salbei (und nur frisch)
• Butterschmalz (wird heisser als Butter)
• Parmesan

Die Zubereitung

• Das Kalbsfilet in kleinen Stücken in großer Pfanne in Butterschmalz sanft anbraten. 
• Bald die Salbeiblätter und in Stücke gerissenen Schinken in Butter leicht mitbraten. 
• Alles sollte immer schön flüssig und saftig bleiben. Cremig, nicht trocken. 
• Nebenbei Pasta al dente kochen. Also ungefähr eine Minute weniger als auf der Packung steht.
• Schnell den Käse kräftig reiben.
• Pasta abgiessen und in die Pfanne zur Sosse geben. Vermischen, auf grosse Teller geben und Käse drüber. Anrichten und angeben.

Dann war es aber auch nicht die Richtige.    

Zutaten (2 Personen)

• teure Seeteufel-Filets, 2 Stück a 150 g
• frischer Blattspinat Hähnchenbrustfiletes, 4 Stück, ca. 400 g
• Kokosmilch, ungesüßt, 200 ml
• Limettensaft, 1 Sück
• rote Currypaste, 1 TL
• Fischsauce, 1EL

Zubereitung

• Wenig Wasser in großem Topf zum Kochen bringen
• Paksoi waschen, halbieren, vierteln und in Topf legen
• Filets, waschen, abtrocknen und auf Paksoi in Topf legen
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Topf abdecken, auf mittlerer Stufe 8 Minuten köcheln lassen
• Kokosmilch, Limettensaft, Currypaste und Fischsauce in kleinem Topf mischen und etwas einkochen lassen  
• Alles anrichten, Sauce drüber und los!